站在顧客的角度，餐飲服務應包括兩項內容：一是常規服務，二是增值服務。如何分辨呢？現在，就以重慶火鍋加盟店為例，來分析店鋪提升服務的方法：

一、重慶火鍋加盟店經營：常規服務

這包括中規中矩儀容儀表、妥帖舒服的禮貌禮儀，自然熟練的技能技巧和體現服務員基本功力的應知應會。這個四個方面就是加盟火鍋店服務必備的訓練科目，可以滿足企業為顧客提供簡單服務的需求。

二、重慶火鍋加盟店經營：增值服務

在微顧客提供宴席服務過程中，重慶火鍋加盟店服務人員除進行常規服務之外，也要根據店鋪進程狀態，設身處地的客人著想，適時發現顧客的需求，從而為顧客提供更多不帶利益色彩的幫助，以感動顧客，留住更多回頭客。

從塑造加盟火鍋店美譽度考慮，常規服務就是基本的程序性服務，可以為顧客留下整齊的印象，但較難縮短店鋪與顧客的距離，真正提升店面盈利的方法，就在于火鍋加盟店的增值服務。

朝天門火鍋總結多年的經營經驗，店面增值服務可以概括為以下幾種方式，簡單說來，就是管家式服務、親情式服務、顧問式服務、情境式服務、保姆式服務等五大類，其目標就是感動顧客，換言之，這就是店鋪經營策略，不顧在推行過程中，要解決好以下三個問題：

1、員工基本素質：

重慶火鍋加盟店員工的來自四面八方，文化水平不一，素質良莠不齊，所以如何讓員工認同企業的經營理念，并自覺遵守規章管理制度，就是擺在企業管理者面前的一個難題，說起來，就是加盟火鍋店增值服務時靠人來實行的。

2、服務考核標準：

什么樣的服務算是增值服務？達到什么程度的增值服務叫合格？加盟火鍋店員工提供的增值服務能夠獲得顧客認可？增值服務又怎樣形成套路？簡單說了，就是要員工清楚增值服務的理念，以順利推動增值服務的應用。

3、服務的表彰：

重慶火鍋加盟店可于每周的周會上要求員工分享自己為顧客提供的增值服務的事跡，并進行每月一次的評比，對突出的優秀個人給予表彰，以激勵店內其他員工努力工作，提升服務技能。

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