在全國42.6萬家火鍋店瘋狂內(nèi)卷之下，火鍋品類逐漸細分，除四川火鍋一家獨大之外，牛肉火鍋、魚蛙類火鍋、蝦火鍋增長勢頭不減，海鮮火鍋、豬肚雞火鍋、椰子雞火鍋乘著養(yǎng)生風(fēng)潮、悄然擴張，單品類火鍋逐漸擴大，在火鍋品類逐漸細分的情況下，火鍋小食也開始內(nèi)卷逐漸做出差異化，從最傳統(tǒng)的小酥肉糍粑到現(xiàn)在的各種烤雞或是燒烤，從普通的飲料到愈發(fā)精致的各種甜品，火鍋小食的改變逐漸成為了各大火鍋的差異化賣點，比如朝天門火鍋就與品牌奶茶聯(lián)名，創(chuàng)新出了火鍋奶茶，引來無數(shù)消費者打卡。

逐漸消費者不再主要因為一家火鍋店的好味道或者好菜品而選擇這家店，開始以這家店的特色小吃才選擇這家店，那么關(guān)于火鍋小食是否會成為未來火鍋店主打的差異化賣點，一起看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。

ONE：為什么這么多火鍋店開始推出花樣小吃

小吃的可復(fù)制性強，學(xué)習(xí)上手快，且應(yīng)季換新快，一款產(chǎn)品可以延伸出許多不同口味的產(chǎn)品，且小吃份量小，消費者需求量大，小吃的利潤較高，這成為了許多餐飲店老板選擇開發(fā)小吃的原因，目前的消費主力群體已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)化為年輕人群體，年輕人更愛精而美的小食，看見更新奇的小吃年輕人們會主動的想去嘗試消費。

TWO：如何通過小吃打造差異化

越來越多的火鍋店從一開始的飲品制作，轉(zhuǎn)型到甜品制作，從基本的小吃零食提供，開始制作燒烤甚至蹄花炸蛋烤雞一類的小吃，甜品的差異化主要體現(xiàn)在口味和外觀的改變，比如朝天門火鍋的火鍋奶茶，這在普通奶茶店是根本喝不到的，必須前去店鋪嘗鮮，這無形中也打造了火鍋店低成本引流策略了，好看的甜品自然而然就提高了這個甜品的附加價值，而像蹄花炸蛋烤雞類型的小吃，商家主打的確實口味和價格，比如在外面40、50才能吃到一只烤雞，在店里10元就能點一只，還有像在家很難操作的炸蛋，火鍋店的推出也成為了差異化的賣點。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!

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