火鍋加盟的好處眾多，但其中比較有吸引力的一點就是無需大廚。因為從事加盟事業(yè)的小伙伴，大多都沒有餐廚經(jīng)驗，他們不知道如何炒制火鍋底料，也不知道如何把控味道，加盟能讓他們獲得現(xiàn)成的底料，無需親自炒料，因此就解決了無大廚的煩惱。

那么，在汾陽開火鍋加盟店是不是就不需要招聘廚師了呢？我們來結(jié)合實際情況分析一下！

無大廚不代表無廚師

在弄清楚加盟店是否需要招聘廚師這一問題前，我們首先得弄明白這兩者的概念，我們常常說火鍋加盟后可以獲得核心的底料，因此不需要廚師炒料，不存在技術(shù)障礙。但是底料運送到火鍋店是密封好的固態(tài)，如何才能讓一塊塊牛油散發(fā)出麻辣鮮香的氣息？靠的就是廚師。

這里所指的廚師并非我們傳統(tǒng)意義上的廚師，他不需要掌握過硬的炒料技術(shù)，也不需要熟練掌握煎炸烘炒等多門技藝，他只需要掌握好底料與水的配比，能將一塊塊密封的底料炒出香味，炒熱、炒辣即可，所以，火鍋加盟店的廚師更偏向于廚工，以及火鍋店的廚房管理等工作。

那么，招聘廚師時有哪些要求呢？

首先他得掌握基本的廚房知識，因為雖然火鍋店需要廚師大展拳腳的地方很少，但是或多或少還是會接觸到一些相關(guān)的版塊，比如如何調(diào)整高湯，如何鹵制相關(guān)的菜品等等，如果這些基礎知識都不具備的話，產(chǎn)品的出品水準將難以得到保障，口味、菜品質(zhì)感、上菜效率也將大打折扣，所以，我們在招聘廚師的時候也得考核一下該人是否懂廚房知識，是否有相關(guān)經(jīng)驗。

其次，得有較強的學習接收能力。為了保持加盟店的消費活力，維護市場地位，總部的研發(fā)團隊會不定時地對產(chǎn)品進行更新?lián)Q代，而每一次的更新?lián)Q代包含的內(nèi)容較多，既有口味上的升級調(diào)整，又有技術(shù)上的進步，為了將每一次的創(chuàng)新成果帶到加盟店，我們會對火鍋店店服務流程培訓等工作，如果該人的學習接受能力較弱的話，將無法發(fā)揮出產(chǎn)品的效果，所以，我們一定要招錄學習能力強，接收新事物速度快的廚師。

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