對于有成熟經(jīng)營理念和經(jīng)驗的火鍋店老板來說，許多人都已經(jīng)意識到，單純走所謂性價比，價格戰(zhàn)，團購站的路線已經(jīng)不能滿足消費者日益旺盛的消費需求了，許多人都嘗試開始經(jīng)營轉(zhuǎn)型，要滿足消費升級，經(jīng)營策略必然是要做出調(diào)整，開始逐步邁向高端經(jīng)營路線，然而這狂就涉及到火鍋的漲價了，那么如何正確漲價呢？

最近朝天門火鍋收到來自深圳的一位老板的問題，就是自己打算對火鍋店進行小幅升級，而菜品也需要跟著漲價一些，自己卻不知道如何操作，擔(dān)心顧客的心理反彈，朝天門火鍋認為不妨參考以下幾點。

一、價格需要對等菜品價值

我們經(jīng)常可以看到市面上的一些自助火鍋店，價格便宜酒水免費，看似生意很好，然而最終店面的收益非常微薄，而有一些火鍋店菜品價格較高，但是依然生意不錯，收益更是頗豐，如果你仔細去觀察會發(fā)現(xiàn)，這些店面的菜品的鮮度，質(zhì)量往往都很高，因為這種店面的菜品價值與價格是對等的，消費者愿意為價值更高的菜品消費更多，這是核心要點之一。

二、價格需要對等店面服務(wù)

如果說口味與菜品是店面的生存之根，那么店面服務(wù)質(zhì)量則是立足之本，服務(wù)質(zhì)量是提升店面消費檔次，顧客需求的消費升級極為重要的一環(huán)，有些火鍋店管理者并不清楚到底從哪些方面著手提升服務(wù)質(zhì)量，實際上可以從店面裝修，人員培訓(xùn)，餐食器皿，就餐體驗等多方面綜合提升，消費者愿意為更好的菜品買單，同時也愿意為更佳的服務(wù)點贊。

三、價格需要與品牌相呼應(yīng)

不少管理者并不清楚顧客消費升級最終的對應(yīng)了火鍋店的什么核心，其實如果說開一家火鍋店以盈利為目的，那么品牌則是決定店面溢價的唯一標(biāo)準(zhǔn)，面對消費升級，不管是大型火鍋連鎖還是小型火鍋門店，品牌形象與價值都會是逐步成為消費者是否愿意買單的唯一考量，面對消費升級浪潮，一家餐飲門店如果沒有準(zhǔn)備好品牌打造，最終也將會失去現(xiàn)有風(fēng)光。

總的來看，一家火鍋店要想正確漲價，并不能拍腦門決定，優(yōu)先思考自己能給顧客帶來哪些更佳的就餐體驗，這才是一個管理者需要思考的問題，如果還有相關(guān)疑問，可通過搜索朝天門火鍋，找到我們。

推薦閱讀:

社區(qū)火鍋店如何經(jīng)營才能擁有好生意？

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識必須具備！