隨著人們生活水平的變化，越來越多的人開始拋棄了傳統的反復油，多次油，回收油，也就是所謂的老油，事實上老油的危害性逐步被發掘，重慶本地人的味蕾也開始覺醒，大多數重慶人開始排斥老油，那么到底加盟老火鍋用一次性油好還是老油好？朝天門是這樣認為的。

不管是政策性因素還是食安因素，老油必定會開始被整個餐飲行業所拋棄，原因無他，只因健康無價，但現在的火鍋市場依然有不少人在嘗試瞞天過海使用老油，更有甚者將老油當做一次性油，向食客收取大量鍋底費，破壞整個行業的健康發展，所以想要開老火鍋店而且用一次性油，品牌選擇真的很關鍵。

一、品牌實力

老油被拋棄成為必然，有實力的品牌在多年之前就已經看到了發展趨勢，品牌方能夠通過整合產業鏈，甚至自建底料加工廠，打造出自身的一次性油產業鏈條，不僅保障了自身純一次性油使用，同時也能控制底料成本，讓鍋底費用不會出現較大幅度上漲，這是一個品牌方實力的體現，也是企業負責的態度。

二、嚴格管理

對于加盟方的管理是品牌方的責任，小品牌或新興品牌往往缺乏相關整體管理能力與實力，造成加盟管理混亂，一些人開始渾水摸魚，而有實力的品牌方能夠對加盟方有嚴格管理制度，從渠道上保證底料來源，杜絕老油現象，真正從品牌口碑上保障底料的口味與質量。

三、性質違法

老油通過反復的加工處理之后會誕生許多危害物質以及致癌物質，這些物質并不是簡單的加工處理就可以清除掉的，長期食用老油對人體危害性極大，給顧客會帶來嚴重的身體危害，事實上絕大多數的食用老油的顧客都是在不知情的情況下食用了老油，然而任何餐飲企業或店面使用老油，均是屬于違法行為。

拒絕老油，堅持使用一次性油，不僅是大品牌的企業信仰，更是朝天門火鍋發展至今，全國及海外700余家連鎖門店的座右銘，真正以健康的火鍋產品回報顧客，才是真正的業界良心！

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