在餐飲市場上，店鋪是一個(gè)長期運(yùn)營的過程，很多店面由于經(jīng)營者初入餐飲行業(yè)，經(jīng)驗(yàn)不足導(dǎo)致了店面的快速死亡。其中，最主要的因素的就是新店新鮮期一過，加盟火鍋店內(nèi)的頭客驟減，門廳冷落，無法持續(xù)維護(hù)經(jīng)營。為此，重慶火鍋加盟店要如何留住回頭客?現(xiàn)在，就一起來了解留住回頭客的方法：

一、重慶火鍋加盟店留住回頭客辦法：不要讓顧客感到遺憾

在火鍋店加盟經(jīng)營者對店面的經(jīng)營過程里，不要讓顧客感到遺憾，首先就要從各種角度檢查所經(jīng)營的火鍋店讓顧客滿意的程度。特別在以下四個(gè)要求上：

1、美味：這是每個(gè)餐廳的最基本的要求，民以食為天，產(chǎn)品的味覺的決定了其在市場的存活時(shí)間。

2、實(shí)惠：重慶火鍋加盟店經(jīng)營者應(yīng)該保證店面所銷售菜品有一定供應(yīng)量和份量基礎(chǔ)。

3、藝術(shù)感：可通過擺盤和餐廳環(huán)境的設(shè)計(jì)展現(xiàn)。

4、溫馨：燈光選擇暖色調(diào)創(chuàng)造溫馨的就餐環(huán)境，菜單設(shè)計(jì)要符合各階段的年齡要求。

二、重慶火鍋加盟店留住回頭客方法：對待顧客一視同仁

到店消費(fèi)顧客，無論是消費(fèi)高低、身份高低，都應(yīng)受到平等對待。熱情的笑臉是重慶火鍋加盟店展現(xiàn)品牌形象的開始，也能帶動(dòng)顧客情緒，使之保持一個(gè)愉快的用餐心情;耐心是服務(wù)行業(yè)必備的素質(zhì)，對于店面經(jīng)營管理中遇到的一些難纏的顧客，要著重聽取這部分顧客的一件，并在此基礎(chǔ)上不斷改進(jìn);積極的態(tài)度表現(xiàn)在接待、上菜的速度等細(xì)節(jié)。顧客用餐時(shí)最忌諱的就是呼叫服務(wù)員多次得不到響應(yīng)，積極主動(dòng)的服務(wù)提升火鍋加盟店的好感。

三、重慶火鍋加盟店留住回頭客方法：尊重顧客

在加盟火鍋店日常經(jīng)營中，店員有時(shí)可能因意見相異而同顧客產(chǎn)生摩擦，此時(shí)更需要注意言談舉止，尊重顧客。店員的態(tài)度就可能成為與顧客建立良好關(guān)系的起點(diǎn)，但要避免其成為引發(fā)糾紛的導(dǎo)火線。應(yīng)該如何操作?

服務(wù)就需要察言觀色，以及善于詢問。然后采取有針對性的措施，當(dāng)發(fā)展成回頭客后，就要按照回頭客的喜好，定制菜品，減少溝通成本。此外，火鍋店可培養(yǎng)相對固定的服務(wù)人員，讓其了解回頭客的喜好與就餐習(xí)慣，提供有針對性的服務(wù)。

四、重慶火鍋加盟店留住回頭客方法：誠信待客，用心經(jīng)營

創(chuàng)業(yè)者從事重慶火鍋加盟店經(jīng)營時(shí)，首先要衡量自己的產(chǎn)品，然后再進(jìn)行營銷。在出品之前，要考慮經(jīng)營品類、質(zhì)量、價(jià)格、份量、面向市場經(jīng)營的消費(fèi)群體等問題，其中，想要獲得更多回頭客，就需要與顧客建立良好的關(guān)系。而建立顧客檔案就是與顧客良好合作方式之一，在條件允許的情況下，應(yīng)該把顧客每次到店消費(fèi)記錄有所保留，并以此建立檔案，實(shí)行數(shù)據(jù)庫營銷，加深顧客對自己店面的印象。

五、重慶火鍋加盟店留住回頭客方法：優(yōu)惠促銷手段

在接待或收銀時(shí)，重慶火鍋加盟店管理者或服務(wù)人員要主動(dòng)告知顧客店內(nèi)優(yōu)惠活動(dòng)，以及活動(dòng)日期等內(nèi)容，特別是針對于回頭客的優(yōu)惠和促銷，其方式可包括打折、減免、贈(zèng)送等，這會(huì)讓顧客提升消費(fèi)體驗(yàn)，以增加回頭客率。

總之，重慶火鍋加盟店經(jīng)營是一個(gè)長期的過程，關(guān)于店面留住回頭客的方法不是很全面，但可以借鑒參考，這是積累回頭客，也是傳播口碑的過程。其無形的影響會(huì)比店面做任何優(yōu)惠活動(dòng)更有效。

推薦閱讀:

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

社區(qū)火鍋店如何經(jīng)營才能擁有好生意？

餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識(shí)必須具備！