在餐飲市場，特別是火鍋市場越來越紅火的今天，餐飲員工的流失率卻越來越高，原因很簡單，因為現在的餐飲從業者，趨于年輕化，而年輕人找工作，不僅僅是為了工資，也追求實現自我價值和彰顯自我個性。

那么今天，小朝哥就來和各位餐飲經營者聊一聊，關于如何管理，降低餐廳優秀員工流失率。

1、提升員工成就感

作為餐廳管理者，要善于發現員工的閃光點，在員工做得好的時候，經常夸獎員工，甚至以資鼓勵，而在員工做得欠缺的時候，帶領員工回顧自己的工作，總結不足，及時改正。

2、明確工作任務和目的

餐廳管理者在給員工安排工作的時候，如果不說目的，下屬會經常出錯，甚至不做，因為他不清楚自己為什么要做這件事，所以安排任務的時候要說清楚怎么做，目的是什么，而不是簡單告訴他去做。

3、讓員工看到晉升之路

一個好的餐廳經營者，應該讓員工自己了解晉升制度，滿足員工的個人發展需要，從而提升員工的個人核心競爭力，員工有了清晰的目標后，就有了可視化目標方向，提升積極性，實現人崗適配。

4、制度化和人性化的平衡

想要讓餐廳往更好的方向發展，必須要有完善合理的管理制度，明確崗位職責，確定工作制度，以及考核制定，在餐飲管理上，應該以事為中心，以人為本，在制定管理制度的同時，進行人性化管理。

5、信任員工，包容員工

在餐廳用人方面，一開始就挑選好，一旦選擇了此人，就要“用人不疑，疑人不用”，將工作交給員工后，就要相信他能做好，管理者只需要提出執行標準和驗收標準，過程中讓員工發揮自主權。

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