很多火鍋加盟店老板人都認為，夏天是淡季，生意不好是正常現象。但對于有著15年連鎖管理的朝天門火鍋來說，生意只有兩季，努力就是旺季，不努力就是淡季。今天分享一些夏季經營技巧，或許能幫到你。

一、要多方面“降溫”

首先，給菜品“降溫”。比如在菜品上用冰塊打底，再配上干冰制造霧氣，營造冰鎮涼爽的視覺感，讓人一看便覺得清涼爽口。

然后，給“菜單”降溫。設計夏季版的菜單，在菜品上推出冷飲組合、啤酒組合，甚至可以把菜品和啤酒綁定在一起做促銷。在設計上提高冷色占比和一些清涼的小元素。

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比如免費的冰淇淋、冰飲，或者綠豆沙和系列鮮榨果汁。

三、開拓外賣市場，全時段覆蓋

夏天的中午，是一天中客流最少的時段，建議可以把焦點對準附近寫字樓里的上班族，研發單人火鍋冒菜套餐，發展線上外賣，開拓午餐市場，增加營收。

四、開源節流

可以調整員工的工作時間，比如在白天時段，客流不高的情況下可以讓兼職人員做服務接待客人，正式員工則可以在下午五點后上班。

冬天的火鍋有它的溫暖，夏天的火鍋也一樣可以有適合夏天的體驗，今天的分享就結束啦！

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