新品上市，能給一個火鍋品牌帶來多大的影響？一來能加強曝光，起到宣傳品牌的效果，二來為消費者提供多元的消費選擇，能引起消費好奇，三來也進一步證明了品牌的實力，是品牌自我表達，彰顯實力的做法。可以說，一個品牌具有強于同行的新品輸出能力，就搶先具備了話語權和被選擇的機會。

那么有著80多年建店歷史的朝天門火鍋怎么樣呢？該品牌的新品輸出能力強不強？一起來看看技術研發部為了保障持續穩定、高品質的產品輸出都做了哪些工作吧！

1.跟蹤分析市場情況，制定熱點產品分析報告

餐飲市場，在產品更迭的助推下，時常處于動態變化中，當季流行菜品到下一季節可能就不吃香了，所以把握市場趨勢，跟蹤分析市場情況是我們與時俱進的不二選擇。朝天門火鍋的技術研發部，不單單局限在研發室悶頭研發，而是持續地融入市場進行調研，對當前的菜品研發趨勢進行總結，并且跟蹤分析同行產品的市場反映情況，及時收集相關信息，經專業人員討論分析后，提供市場熱點，策劃火鍋店新品研發與注意點，從而更好地開展餐飲新品研發工作。

2.擬開發產品可行性研究，自主研發差異化產品

如何判斷一款新品是否成功？我們認為有兩大要素需要滿足，一是顧客認可，二是具備差異化。新品上市能否引起強烈的消費反饋，不能靠運氣去搏，而要做好擬開發產品的可行性研究，通過研究消費趨勢和產品賣點匹配度的方式，預估產品的上市熱度，并且在研究的過程中，還可以不斷調整產品研發方向，調試口味，通過精密的制作和調研，自主研發出帶有品牌屬性的差異化產品，從而引燃消費力。

3.確認工藝標準，制作sop流程

當然，朝天門的技術研發部，不單單局限于產品研發、輸出，為了保障產品的統一性和品質，他們會反復研磨，制作出完善且通俗易懂的sop流程，確認工藝標準，標明產品打磨細節，讓每一位店員拿到sop流程，即可輕松完成高質量的產品輸出。這樣一來，就將復雜、繁瑣的經營細節轉化成標準化的高質量輸出，能穩定產品品質，維持新品活力，呵護品牌口碑。

4.直營店、加盟店品質監控

朝天門火鍋的技術部門，既負責市場產品調研，新品研發和門店sop流程制作，同時還秉承“一切為了呵護加盟店品質”的服務理念，對直營店和加盟店進行品質監控。對于那些經營不善、管控不力的門店實施嚴格的監控，找到門店餐品的不足之處，以及產品品質不佳的源頭，并提出合理的改良策略，助力加盟店品質化經營。

朝天門火鍋的新品輸出能力強不強？品控能力厲不厲害？上文已經進行了有關分享，希望能幫助你進一步了解朝天門火鍋這個老字號火鍋品牌，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！

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