火鍋，是四川的一大特色產業，更是四川的飲食名片，它既代表了四川的風土人情，更代表了四川的飲食文化，可以說，火鍋已經與四川密不可分了。而在火鍋與四川共同發展的歷史中，我們常常看到一些帶著榮光的品牌，比如有著八十多年歷史的朝天門火鍋。

一個品牌發展八十多年并不容易，所以很多人都好奇朝天門火鍋真有八十多年的歷史嗎？我們一起來回顧朝天門火鍋的發展歷程就知道了！

追溯朝天門的發展源頭，要回到20世紀30年代。

據史料記載，朝天門火鍋的發展的確可以追溯到上個世紀。1935年，一家名為“朝天門火鍋”的火鍋店在朝天門碼頭大河順城街掛牌營業，小小的店面，為數不多的桌椅，與人來人往的食客形成了鮮明的對比，無論是周邊的住戶，還是沿街叫賣的商販，都抵擋不住朝天門火鍋的誘惑，吃一頓才能解饞。

而到了50年代初，朝天門火鍋因歷史原因而中斷經營，生意中斷，但技藝傳承卻未曾中斷，朝天門火鍋的核心要素卻保留了下來，為后續的經營提供了基礎。到了90年代初，“朝天門”火鍋便恢復了經營，曾經叱咤風云的火鍋又活躍在了四川人民的眼前。

2004年朝天門餐飲總部成立，實行企業化管理。

雖然，朝天門火鍋憑非遺火鍋技藝、出眾的味道、特色的菜品在火鍋市場名聲大噪，但是如何讓這一個傳統的火鍋品牌永續地保留下去？如何擴張消費群體，讓更多人能品嘗到四川味道？如何讓管理和發展更加精細化？這些問題卻深深地困惑著創始人。

經過一番調研考察和思想斗爭后，朝天門火鍋的創始人深刻地意識到，一個品牌想要發展，僅靠散漫的經營還不行，必須得轉向企業化管理，效率、規模、知名度才能提上來，于是在2004年，朝天門火鍋餐飲總部成立了，邁向了企業化管理的新臺階。

2007年朝天門獲得特許經營資格，開展連鎖經營業務。

全球化和數字化變革正在打破國際壁壘，傳統的發展模式正面臨嚴峻的壓力和挑戰，因此，建立全球化視野，打造全球化發展模式，就成了朝天門火鍋實現企業化發展后的又一戰略目標。

經過多年的產業研究和實戰經驗的積累，朝天門已經蓄勢待發，企圖實現連鎖化發展。2007年品牌獲得特許經營資格，正式開展連鎖經營業務。并且連鎖業務開放以來，朝天門火鍋的成績逐年醒目。

不僅在短短十幾年的發展歷程中，獲得了“中華餐飲名店”、“中國名火鍋”、“中國火鍋領軍品牌”、“四川老字號”、“四川市非物質文化遺產”、“中國火鍋品牌TOP10”、“中國連鎖火鍋TOP10”等榮譽，門店數量更是直線飆升，2011年，朝天門火鍋連鎖店數量達180家，而到2021年，朝天門火鍋的門店數量更是翻了幾倍，全球門店數已經突破1000家，實現千店發展的規模。

這樣一個大規模、高質量發展的火鍋品牌，正用它的匠心和執著追求的熱情，感染著每一位火鍋人，更用品質化的服務和產品，軟化了消費者的心，如果你想了解這個不忘初心的老品牌的話，可以到四川總部考察、參觀，總部地址：四川市渝中區鵝嶺地產大廈2號樓16層。

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