要說當前什么餐飲項目火的話，我想大家都會異口同聲地說“火鍋加盟”，沒錯，火鍋占據(jù)了餐飲的半壁江山，吸引了無數(shù)創(chuàng)業(yè)者扎堆開店。但是很多朋友開業(yè)后才發(fā)現(xiàn)，市場發(fā)展雖好，但如果不會管理的話，經(jīng)營效果也將大打折扣。那么火鍋店該如何管理呢？一起來學習以下技巧和方法吧！

1.建立店長責任制

有些火鍋店之所以工作效率低，人心不齊，似一盤散沙，原因就在于缺少一個能統(tǒng)領全局的店長。店長，是火鍋店旋轉的中心軸，也是經(jīng)營的開關，只有店長全身心地投入工作，著眼全局，才能看到工作中存在的問題，也才能進行人員的協(xié)調。但是有些店長卻總是一副事不關己高高掛起的高姿態(tài)，怕麻煩，于是在管理的過程中睜一只眼閉一只眼，效率怎么上得去？

我們建議每家火鍋店都要建立店長責任制，將門店的收益，顧客、員工滿意度與店長的考核掛鉤，讓店長為火鍋店的一切經(jīng)營事宜負責，予以店長如此的重任，他自然不會松懈管理，門店的運營效果也一定會大幅提升。

3.每周一次討論分享會

說話說得好，人要想進步，就必須得不斷地反省總結，從過往的經(jīng)歷中找到不足，取長補短，才能使個人能力和工作水平得到顯著提升。但是一般火鍋店的員工都缺乏自覺性，他們不會主動進行反省，這時就需要管理者出馬了。

可以每周開一次討論分享會，其主要內容不光光是反省糾錯，同時還可以分享自己這一周以來所遇見的相關趣事，或者一位讓你印象深刻的顧客，甚至家長里短都可以在此分享，這樣一來，既能讓員工在輕松的氛圍之下找到自己的不足，同時還能避免尷尬，拉近彼此間的凝聚力，對火鍋店的后續(xù)發(fā)展多有益處。

關于火鍋加盟店如何管理的問題，上文朝天門火鍋已經(jīng)進行了相關的分享，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！

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