火鍋加盟，是一項深受各年齡層次投資人喜愛的創(chuàng)業(yè)項目，無論是成熟穩(wěn)重的中年投資層，還是初出茅廬，勇敢無畏的年輕群體，他們都看好這一行業(yè)的投資前景，紛紛投身火鍋事業(yè)，但是并非所有人都能在行業(yè)里挖到寶藏，有的店僅開業(yè)半年就倒閉了，是怎么回事呢？一起來深入剖析是哪個環(huán)節(jié)出了問題吧！

選址不當，無人氣

有一位年輕的老板，在朋友的勸說下辭掉了工作，拿上積蓄準備開一家火鍋加盟店。由于朋友也是開火鍋店的，他加盟的品牌口碑、人氣都還挺高的，開業(yè)后生意一直爆火，于是經(jīng)過朋友的指點，這位年輕的老板另選地址也加盟了同一個品牌，但是結(jié)果卻不盡如意，店開好了，但是問津的客人卻很少，每天僅有稀稀拉拉的幾桌人光顧，不到半年就關(guān)門了。

同一品牌的不同門店，生意差距為何如此大？這還得從選址說起。他朋友的店是開在一個消費比較旺盛的住宅區(qū)，附近的消費群體也都是愛吃火鍋，且對火鍋品牌有研究的年輕人，人均80的火鍋對他們來說并沒有消費負擔(dān)，而這位年輕老板的店開在一個比較老舊的小區(qū)附近，不僅人流量不大，消費群體年輕層次也偏大，比起人均80元的火鍋，他們更愿意選擇人均50元的串串，這就是典型的因選址不當而造成無法融入市場的例子。

味道不正，難鎖客

吃火鍋，吃的是味道，吃的是正宗，很多老板在入行之前，對正統(tǒng)四川火鍋沒有了解，以致于不知道，在消費者心中怎樣的火鍋才能算得上是正統(tǒng)火鍋的代表，在加盟品牌的時候，也只是簡單地用自己的味覺去評價，如果自己覺得味道不錯，就直接加盟了。

但其實好火鍋和火鍋之間不僅僅有“好吃”的差距，同時還有“正宗”的隔閡。正宗的四川火鍋色澤飽滿、明亮，香味濃郁撲鼻，口感更是層次分明，有麻、有辣、有香，在牛油醇厚的脂香氣的熏陶下，毛肚和鴨腸燙起來那叫一個爽脆鮮嫩。而很多老板正是因為選擇了不正宗的火鍋品牌，無法提供讓人心滿意足的四川味道，才被顧客拋棄，難以鎖客，自然支撐不過半年。

綜上我們可以看出，不管哪種原因?qū)е碌拈]店，都是因為我們在前期規(guī)劃和調(diào)研環(huán)節(jié)出了問題，我們只有做好行情調(diào)研和品牌考察，才能開出可盈利、顧客盈門的火鍋店來。以上就是朝天門火鍋的相關(guān)回答了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，繼續(xù)深入探討交流！

推薦閱讀:

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識必須具備！

社區(qū)火鍋店如何經(jīng)營才能擁有好生意？