你為什么要猶豫到底開不開火鍋店？是資金不夠還是經(jīng)驗(yàn)不足？我相信更多的朋友都是擔(dān)心開店后生意差，難以支撐下去。現(xiàn)目前火鍋店的數(shù)量雖然仍然在上漲，但是卻有很多火鍋店由于經(jīng)營不善舉步維艱，生意維持不下去前期的投入都打了水漂，損失巨大。面對冷清的人氣，我們真的無能為力嗎？其實(shí)學(xué)會這三個(gè)方法，能幫助你輕輕松松扭虧為盈。

1.優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品，打造全新系列

火鍋店生意不好，我們要挖掘背后的原因，如果是菜品的問題，那么我們就要從產(chǎn)品著手進(jìn)行優(yōu)化，一是要保障足份足量，另一個(gè)則是要保障食材的新鮮與健康，選材時(shí)要以較高的標(biāo)準(zhǔn)來采購，同時(shí)還可以改良一下菜品的擺盤設(shè)計(jì)。當(dāng)然除了優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品外，我們還得通過打造全新系列來吸引眼球，比如特色辣鹵系列、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠小盤菜等等。

2.重視團(tuán)隊(duì)建設(shè)，借助年輕力量

除了產(chǎn)品帶來的影響外，生意差還可能是火鍋店服務(wù)質(zhì)量導(dǎo)致的。一提到服務(wù)質(zhì)量更多人想到的可能是培訓(xùn)，認(rèn)為只要培訓(xùn)了員工的素質(zhì)和專業(yè)能力就能提高了，但其實(shí)并非如此，員工自身的條件也占很大一部分原因。有些火鍋店的員工都是上了年紀(jì)的阿姨、婆婆，且不說他們自身形象是否不佳，單就處事應(yīng)變能力跟年輕人相比就要差一大截，同時(shí)他們無法像年輕人那樣給火鍋店增添活力，店內(nèi)的氛圍也就受到了影響。因此，我們建議如果你想要改變生意差的局面，不妨從團(tuán)隊(duì)建設(shè)著手，大量聘用年輕員工，借助他們的朝氣與活力，營造更愉快的就餐氛圍。

3.利用營銷活動，開發(fā)更大市場

如果你的生意不好，那么你就不要再局限于服務(wù)好當(dāng)前的顧客了，而應(yīng)該想著如何更大限度地開發(fā)市場，挖掘更多的潛在客戶。而有效挖掘客戶離不開營銷活動，比如火鍋新店開業(yè)活動，舉例此前有一個(gè)火鍋店，由于位置較偏無人問津，生意慘淡，面對此情此景，老板的兒子突發(fā)奇想，想出了一個(gè)營銷活動，即“只要你敢來，我就敢報(bào)路費(fèi)”，看起很瘋狂，但是他有一定的使用限制，僅限當(dāng)?shù)鼐用袷褂茫m然也會存在個(gè)別的虧損，但是火鍋店的人氣卻盤活了，生意越來越好，因此我們一定要學(xué)會善于運(yùn)用新奇的活動方式來開發(fā)消費(fèi)市場。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)分享了，希望能對你有所幫助，祝所有的小伙伴都能開出人氣爆棚的火鍋店。如果還有其他疑問，也可給我們留言，互相探討交流！

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