隨著火鍋市場的不斷壯大，火鍋也迎來了不少細分化的市場，細分化是一種精細化的運營模式，比如我們所說的魚火鍋，串串火鍋，或者市井火鍋等等，但對于不少有意向開火鍋店的投資者來說就比較納悶了，自己到底應(yīng)該選擇什么路線來發(fā)展，這確實是個問題，其實要選擇發(fā)展規(guī)劃路線，需要引入調(diào)研分析的概念，盡量不要盲目入局。

在近期咨詢朝天門火鍋的投資者之中，有不少人就有類似的困惑，那么火鍋加盟店的發(fā)展路線如何呢？不妨來看看以下幾點。

一、調(diào)研當?shù)仫嬍硱酆?/p>

以四川為例，在四川數(shù)萬家火鍋店之中，絕大多數(shù)都是走的傳統(tǒng)火鍋路線，很明顯四川吃貨們更加喜好經(jīng)典火鍋，但如果是非四川區(qū)域，則可以進行一些市場調(diào)研，具體方法也很簡單，比如羅列幾種火鍋細分方向，譬如經(jīng)典火鍋，魚火鍋，串串火鍋等，發(fā)送給自己的親朋好友100位，讓他們做一個排名之后反饋給自己，甚至可以做路邊調(diào)研，反饋參與者一份小禮品，然后自己再做一個數(shù)據(jù)模型，即可大致知道當?shù)仫嬍硱酆谩?/p>

二、分析當?shù)厝司酉M

方法其實也很簡單，可以參考上述的調(diào)研方案，羅列出幾個大致的消費階段，然后然親朋好友，或者街邊參與者反饋給自己即可，雖然人均消費的差別可能比較大，但是也要清楚的認識到其指導意義，因為不管走什么路線的火鍋店，都需要清楚知道自己當?shù)氐拇笾氯司酉M水平，而這也會指導老板的開店經(jīng)營方向，這一點也需要比較清楚的了解。

三、了解當?shù)仫嬍筹L俗

四川火鍋的菜品，多以內(nèi)臟為主，比如黃喉，鴨腸，毛肚等，雖然全國大多數(shù)地區(qū)都是非常喜歡，但也有一些地區(qū)并不青睞此類菜品，這種情況下就需要思考當?shù)氐?a href='http://www.mfypiwr.cn/dishes/' target='_blank'>特色菜品，比如魚火鍋，再或者有一些地方極為喜愛牛肉，這種情況不妨思考以牛肉為主打，打造出一家牛肉特色火鍋無疑是更佳的選擇，貼合當?shù)仫嬍筹L俗習慣，了解顧客的實質(zhì)需求，這也是投資者需要學習的一課。

火鍋店的開店路線規(guī)劃，在開店之前就必須要定下來，切忌盲目，當然了如果自身沒有相關(guān)的經(jīng)驗，不妨請求品牌方的協(xié)助，有實力的品牌方會派出專人實地輔助自己考察的，如果還有相關(guān)疑惑，請與我留言，交流進步。

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