開(kāi)火鍋店的人都希望自己的生意興隆，財(cái)源滾滾。但是如果生意不好怎么辦呢?

首先一定要站在消費(fèi)者的角度思考，找到問(wèn)題并進(jìn)行針對(duì)性地進(jìn)行解決。其次，想想是不是自己的宣傳沒(méi)有到位，現(xiàn)在做生意都需要宣傳，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，讓消費(fèi)者知道這個(gè)店的存在，才會(huì)來(lái)進(jìn)行消費(fèi)。最后，考慮一下自己的經(jīng)營(yíng)模式，參考一些成功的例子，從中吸取經(jīng)驗(yàn)，使自己的火鍋店越做越好。

一、做人做事要大方

很多餐廳老板在遇到生意不好的時(shí)候，往往會(huì)考慮縮減成本，開(kāi)始變得“小家子氣”起來(lái)，可能會(huì)存在如下表現(xiàn)。

表現(xiàn)1：只開(kāi)前面燈，其他燈常關(guān)，殊不知消費(fèi)者在面對(duì)黑暗時(shí)，或多或少會(huì)存在一些未知的恐懼。

表現(xiàn)2：舍不得開(kāi)空調(diào)，一旦遇到天氣太熱或天氣太冷時(shí)，消費(fèi)者會(huì)不太愿意去沒(méi)有空調(diào)的地方。

表現(xiàn)3：取消糖果、水果之類(lèi)的副食，抱著能節(jié)約一點(diǎn)是一點(diǎn)的心態(tài)，將顧客往外“趕”。

二、保證餐廳菜單齊全

生意不好并不代表著沒(méi)有生意，不能削減菜單，顧客往往會(huì)傾向于選擇以前在餐廳吃過(guò)的食物，一旦削減菜單，會(huì)給顧客留下不好的印象，自然以后顧客來(lái)消費(fèi)的頻率就會(huì)減少，甚至不來(lái)。

三、保持好心態(tài)

生意不好，有一部分老板自然沒(méi)有好心情，面對(duì)員工時(shí)永遠(yuǎn)板著臉，甚至還會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)小事兒無(wú)故向員工發(fā)火，自然會(huì)造成整個(gè)餐廳員工的工作興致都不高，給顧客一種死氣沉沉的感覺(jué)。

四、餐廳團(tuán)隊(duì)打造

很多管理者在沒(méi)有生意時(shí)候，就開(kāi)始想著如何減少一些開(kāi)支和成本了，在空調(diào)和燈光上下了功夫之后就開(kāi)始限制人員數(shù)量了，偌大的店面沒(méi)有什么人都會(huì)顯得非常沒(méi)有人氣，當(dāng)顧客進(jìn)店的時(shí)候也會(huì)接待不過(guò)來(lái)，顧客的體驗(yàn)度自然就差了。

寫(xiě)到最后，給大家?guī)c(diǎn)小建議做參考：

1、生意不好的時(shí)候我們應(yīng)該想著如何做得更好，去吸引顧客，而不是想著克扣成本來(lái)減少損失。

2、不偷工減料，不削減菜單，始終保持一顆開(kāi)店時(shí)的初心。

3、不要因?yàn)樯獠缓镁涂桃獠脝T，讓店內(nèi)的人氣帶動(dòng)店外的人氣。如果沒(méi)有生意就可以訓(xùn)練店員，造就一支可靠的團(tuán)隊(duì)。

4、聰明的老板不會(huì)將喜怒哀樂(lè)掛在臉上的，不管有沒(méi)有生意，老板都應(yīng)該保持這積極樂(lè)觀的心態(tài)，因?yàn)橹挥羞@樣才會(huì)讓店鋪充滿(mǎn)正能量，從而帶動(dòng)員工們，給員工帶來(lái)信心和動(dòng)力。

推薦閱讀:

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

社區(qū)火鍋店如何經(jīng)營(yíng)才能擁有好生意？

餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識(shí)必須具備！