毛肚是火鍋中一道經(jīng)典菜品，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，許多火鍋愛好者，就沖著這一口去吃火鍋，今天，小朝哥就來介紹一下毛肚。

一、毛肚的營養(yǎng)價(jià)值

毛肚是牛的瓣胃部分，也稱為牛百葉，是牛的內(nèi)臟之一，毛肚富含蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體免疫力，還含有豐富的鈣質(zhì)，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，不僅如此，毛肚還含有鐵、鋅等微量元素，能夠補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力，具有健脾胃、補(bǔ)虛益氣等功效。

二、怎么挑選毛肚

1、看顏色，毛肚表面有凹凸不平的紋理，正常顏色為淺黃色，如果顏色發(fā)黑或有異味，說明毛肚變質(zhì)。

2、聞味道，新鮮的毛肚有淡淡的腥味，如果有刺鼻的味道或其它異味，說明毛肚已經(jīng)變質(zhì)。

3、摸表面，優(yōu)質(zhì)的毛肚摸起來質(zhì)地較硬，表面較干燥，如果摸起來有黏糊糊的感覺，說明毛肚已經(jīng)變質(zhì)或者注水。

三、怎么處理毛肚

先用清水沖洗毛肚表面，將其表面的污垢和雜質(zhì)去除，剪去多余的脂肪和筋膜，然后用鹽和淀粉輕輕搓洗毛肚，以去除異味，用清水將毛肚沖洗干凈，放入碎冰上，就可以擺盤上桌了。

四、毛肚火鍋

毛肚煮熟即可食用，不要煮太久，以免影響口感，沸騰的火鍋里，涮上十秒左右剛剛好，搭配蔬菜、豆腐等食材，均衡營養(yǎng)，蘸上油碟，麻辣鮮香，一秒入魂。

毛肚是火鍋經(jīng)典菜品，大家在享受美食的同時(shí)，還能感受火鍋的熱情。

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